DJL-370V氣調保鮮包裝機
產(chǎn)品分類:氣調保鮮包裝機產(chǎn)品摘要
DJL-370V氣調保鮮包裝機可用于各類冷鮮肉、熟肉制品、快餐、糕點、米粉、奶酪、豆制品、水產(chǎn)品、禽肉類的保鮮包裝。設備根據(jù)不同的食品性質，配套不同氣體種類及混合比例的氣體混配器
DJL-370V氣調保鮮包裝機設備說明：
DJL-370V氣調保鮮包裝機可用于各類冷鮮肉、熟肉制品、快餐、糕點、米粉、奶酪、豆制品、水產(chǎn)品、禽肉類的保鮮包裝。設備根據(jù)不同的食品性質，配套不同氣體種類及混合比例的氣體混配器，在盡可能長的時間內保持食品原有的風味、口感和新鮮狀態(tài)，在最大程度上控制細菌和微生物的繁殖，使熟食保持新鮮、延長食品的貨架期。
冷鮮肉氣調包裝機是一種新型食品保鮮技術，采用保護性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內的空氣，利用各種保護性氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數(shù)微生物生長繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。
冷鮮肉氣調包裝機基本原理
1、 營養(yǎng)學家認為生豬宰殺后體內還有一種ATP的活性物質如立即食用，其營養(yǎng)價值反而不如先冷卻后食用；如宰殺后在0~4℃冷卻24h，使ATP失去活性，實現(xiàn)排酸過程，豬肉質地變的柔軟有香味，口感好，而且有利于人體吸收，這種肉稱之為“冷卻肉”。冷鮮肉的包裝有真空包裝、充氮包裝和復合氣調保鮮包裝等幾種形式。因為真空包裝和充氮包裝在包裝后冷鮮肉的顏色發(fā)暗，失去鮮肉原有的新鮮色澤，故一般采用復合氣調保鮮包裝，采用冷鮮肉氣調包裝機復合氣調保鮮包裝后冷鮮肉的保鮮期為7~12天，并可保持新鮮肉的色澤和香味。
2、肉類色澤取決于肌肉表面肌紅蛋白的三種狀態(tài)，真空和充氮包裝時因缺氧，肌紅蛋白轉變?yōu)檫€原肌紅蛋白，肉呈淡紫色；肉類長時間暴露在空氣中，肌紅蛋白轉變?yōu)檎F肌紅蛋白，肌肉呈深褐色；包裝容器內保持一定氧氣時，肌紅蛋白轉變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白，肌肉呈現(xiàn)鮮肉的鮮紅色澤。由于氣調包裝充入適當比例的保鮮氣體后，不僅能保證鮮肉的品質不變，并能保持其原有新鮮色澤，吸引消費者購買，所以冷鮮肉采用復合氣調保鮮包裝比較適合。
3、 冷鮮肉復合氣調保鮮包裝的混合保鮮氣體由O2、CO2構成。其中O2的濃度配比較高，因較高濃度O2可以使冷卻肉保持新鮮肉的鮮紅色澤；適量濃度的CO2能阻礙抑制細菌和微生物的生長繁殖。根據(jù)國外經(jīng)驗和我公司的實踐證明，混合氣體中的O2濃度在65﹪~70﹪，CO2濃度在35﹪~30﹪之間可取得比較滿意的效果。這樣不僅可以延長冷鮮肉的保鮮期，而且冷鮮肉的外觀色澤亦比較好看，吸引消費者。
